5월이 제철, 갯가재(쏙) 먹는 법

인천에 와서 알게 된 5월의 명물 갯가재(쏙이라고 부르기도 하더군요)

 

본래 인천에서 오래 살았던 토박이들은 잘 알고 있을텐데 서울에서만 생활했던 저는 처음 본 생물이지요.

 

이 녀석이 올라올 철이 되면 동네 마트 수산물 코너에도 팔 정도로 인기가 있는 모양입니다. (우리 동네 마트만 그런 걸지도......)

 

 

 

이전에 포스팅했던 김포 대명항에 가시면 저렴한 가격에 싱싱하게 살아있는 녀석을 건저올 수 있는데요.

 

다른 지역에서는 이 녀석을 쏙이라고 부르는 모양이더라고요.

 

[강화 대명항에 관한 이전 포스팅]

 

2013/04/05 - [막군의 여행이야기/[국내]다녀온 발자취] - 주말 나들이 인천 강화에 있는 대한민국 최초의 성당 성공회 강화성당

 

2013/05/02 - [막군의 여행이야기/[국내]다녀온 발자취] - 강화 대명항 수산시장 탐방에서 갯가제와 저염 명란젓 획득

 

약 30여분간 차를 몰고 집에 도착했음에도 몇몇 놈들은 쌩쌩히 살아 움직이는 녀석도 있더라고요.

 

처음 봤을 때는 갑각류라 맛은 있어보이는데 당췌 먹음직 스럽다기보단 기괴해서 영~ 정이 안갔던 이 녀석의 먹는 법을 간단하게 소개해볼까 합니다.

 

 

 

먼저 사온 녀석을 차디찬 수돗물에 슬슬~ 씻어줍니다.

 

갯가재(쏙)가 아직 살아있는 상태라면 고무장갑을 끼워줍니다.

 

혹여 죽었더라도 맨 손으로는 씻지 않는 것이 좋은데, 이유인즉 등껍질이나 꼬리 등등 뾰족한 가시 부분이 많아서 손을 다칠 수 있기 때문입니다.

 

저 같은 경우는 손에 대지 않고 설렁설렁 씻어 줬습니다.

 

대신 행굼을 좀 많이 하는 편이지요.

 

갯가재의 배를 까뒤집어보면 식스팩이 있는 녀석과 없는 녀석으로 나눠지는데 사람과 다르게 식스팩이 선명한 쪽이 암컷입니다.

 

이게 그냥 암컷을 나타내는지 임신 상태에서만 저렇게 선명한 식스팩이 나타나는지는 잘 모르겠네요.

 

 

둘째로 넓은 통에 갯가재를 넣고 삶아냅니다.

 

찌거나 굽는 것이 아니라 삶아내는 것이 좋다 하는데 찌거나 굽게되면 껍데기에 살이 눌어붙어 버리는 부분이 더 많아지기 때문입지요......

 

새우처럼 껍데기가 부드럽게 까지는 게 아니라서 그렇습니다.

 

 

 

위 사진은 갯가재 암컷의 모습이네요. 한 20분간 찌면 이렇게 색이 변하고 푹 익습니다.

 

이제 이 녀석을 먹기 편하게 잘라내야 하는데 씻을 때와 마찬가지로 손이 다칠 수 있으니 목장갑 같은 것을 끼고 잡는 편이 좋으나 저는 귀찮은고로 그냥......

 

 

 

갯가재(쏙) 해부도입니다.

 

먼저 머리와 꼬리 부분을 가위로 자른 후 양 옆 옆구리 부근을 잘라냅니다.

 

그러면 위 사진과 같은 형태가 되는데 조심스럽게 등껍질과 배 부분을 떼어내어 섭취하면 됩니다.

 

너무 많이 익히거나 했을 경우 잘 안떨어지는 경우도 있으니 요령껏 살을 발라내야 겠네요.

 

 

 

이런 형태가 된다고 할까요?

 

이건 겨울철에 마트에서 파는 냉동 갯가재를 우연히 발견해서 삶아 먹은 흔적인데 캬~

 

맥주나 막걸리에다 같이 먹어주면 기가 맥히지요~

 

근데 껍질 까는 게 은근히 귀찮아서 술을 의외로 많이 못 먹는다는 단점이......

 

아래는 그 날 김포 대명항에서 사온 산낙지의 모습입니다.

 

집에 도착했는데도 아주 싱싱하게 살아있어서 직접 손질해서 초장 찍어 쌈싸먹었는데 오른쪽 사진에서 스물스물 기어나오는 모습이...... -_-b

 

네가 가진 빨판의 흡착력은 정말 최고였다네......